Ето и други проби от местни плодове на моята вечеря.
Ето и други проби от местни плодове на моята вечеря.
изсушена inca царевица, cusco
Тази популярна закуска е точно навсякъде. Има някакъв вкус като кръстоска между царевични ядки и незабравили семена от пуканки.
Куско, Перу
Наистина е прекрасен град, нали? Планините образуват фона за този стар испански град, построен върху основата на още по -стар град на инчана. Доста паркове, приказни ресторанти, калдъръмени каменни улици.
Пазар, Куско
Купих колкото се може повече ръчно изработен текстил, колкото можех да събера в Куско. Качеството, цветът и характера бяха толкова забавни!
Закупена за растения закуска, хотелски манастерио, Куско
Вижте това красиво предложение на бюфета за закуска в хотела! Продължавам да казвам на хората, че можете да ядете зеленчуци за закуска, както правят в много култури. Тези жълти картофи също бяха толкова вкусни.
Закуска, хотелски манастерио
Вижте моята прекрасна закуска: местни плодове, люспи от киноа, ядки и перуанско кафе.
Картофи, Свещена долина, Перу
Свещената долина в Перу е наречена така, защото е толкова богата на селското стопанство. Оригиналната перуанска религия и традиции имат дълбоко благоговение към майката Земя (Пачамама на Перуан). Свещената долина е възхитителна от извисяващите се планини Андите, а долината е обсипана с малки села с тухлени домове на Adobe и покриви с плочки – от местните жители. Древните тераси на инките подреждат хълмовете и те служат за насърчаване на фермите, които не се напояват – Пачамама се грижи за това. Тук имаме картофи, които растат в терасовидна малка ферма. Всички ферми са мънички – изглежда, че навсякъде, където се обърнете, виждате малък сюжет на нещо, което расте – нищо не се губи!
улична царевица, свещена долина, Перу
Това е Типична гледка: улична храна, продавана по улиците на селата. Царевицата на инките – с огромни ядки, нещо като Hominy – е много традиционна храна и се смяташе за много съществен обяд за почти всеки. Тук местна жена готви царевицата, за да продава по улиците.
llamas и alpacas
Разбира се, когато мислите за Перу, мислите за тези животни и те наистина са Огромна част от културата. Косата им е направена в някои от фините текстил, които са създадени тук от векове. Не са ли сладки малки момчета?
Лилав царевичен пудинг
Това е традиционен десерт в Перу, видях го няколко пъти. Изработено е от лилава царевица, сгъстена малко.
Quinoa, Sacred Valley
Тук съм кацнал на стара тераса на инчана, в който се намира парцел от киноа. Нашият водач ни каза, че хората в Перу все още са много близки до природата и земята, приемат само това, от което се нуждаят, и го почитат. Всъщност тук е често срещана практика да се даде на Земята „подарък“ – да кажем най -големият картоф или ухо от царевица за сезона. Погребан е под Земята да благодари на Пачамама. Хората все още имат танци за дъжд по време на суши.
Дъга над свещената долина
Това е сезонът на дъждовете в Перу и аз преследвах тази дъга по цялата свещена долина един ден!
< p> incan царевична салата
Убедих това традиционно ястие, което включваше царевица, чушки, чушки, лук и маруля. Вкусен!
царевица, Sacred Valley
Време за реколтата на царевицата в свещената долина, което означаваше, че имаме толкова много добри ястия, включващи царевица.
банани , Перу
В допълнение към култивираните култури, в този регион има и много фуражни плодове и зеленчуци. И много плодове растат добре в Перу, като тези малки, сладки, ярко жълти банани. Почти всякакъв вид плодове ще растат в Перу, защото той има толкова огромна, разнообразна растяща култура с различни екосистеми: планина, десерт, долина, джунгла, бряг. Те дори могат да отглеждат ананас.
Sacred Valley
На нашето пътуване с влак до Мачу Пикчу След това последвахме тази река, която се вхранва в живота на живота.
Machu Picchu
Тук сме в Мачу Пикчу, най Този сайт -сетне! Това беше толкова вдъхновяващ момент за Петър и мен. Винаги съм искал да изживея този древен, свещено място, кацнало на планините. Когато влезете в портата и се разхождате зад ъгъла до тази гледка, сърцето ви спира и дъхът ви хваща за момент. Просто искате да вземете всичко това. Как може да съществува нещо подобно на това вълшебно място? Този древен храм, висок, висок нагоре, скрит на една от многото планини на Vista. Колко още магически сайта има като този, който чака да бъде открит?
растения от Перу
Те бяха продадени в туристическите магазини-обичам колекцията от толкова много животворни растения които растат в изобилие тук, включително боб, грах, зърнени храни, семена.
pichuberry
Трябва да пробвам този красив, перуански плод във влака от Мачу Пикчу. Изглежда като жълт чери домат, но е сладък и леко цитрусов в аромат.
Cumbres Beer
Помниш ли, че ти казах, че правят всичко от киноа? Е, има и бира!
Салата от авокадо, Куско
Вижте тази прекрасна салата, която ми хареса на местна гореща точка в Куско. Сервираше се с винегрет от Бери.
Panchita, Lima
Веднъж в Лима се насладихме на местна храна. Има редица известни готвачи, които правят име в Лима. Това е известен ресторант и сервира селски традиционен тариф. Въпреки че е много месен тежък, те имаха някои вкусни варианти за зеленчуци, като този зеленчуков шиш с картофи и царевица.
зеленчуци, лима
Това е земята от 5000 картофа и Ето само няколко различни вида, на които се наслаждавах по време на празник във ферма в Лима една вечер. (Това конкретно събитие беше частично спонсорирано). О, бих искал да имаме този асортимент от картофи у дома. Всички те имат свой уникален вкус, текстура, цвят и вкус.
Платани, тамали, плодове, лима
Ето и други проби от местни плодове на моята вечеря. ЗАБЕЛЕЖКА: Те дори направиха вегетарски тамали!
fava боб, лима
fava beans са местен фаворит, те се появяват във всичко. Така че богатите на хранителни вещества!
Лима, Перу
Тук съм, с фона на древен археологически обект на инчана, на спонсорирана вечеря в Лима. Колко готино е това! Има археологически обекти като този навсякъде в Перу.
Растителните храни от Перу
Тази подредба на нашата маса за вечеря беше перфектен пример, демонстрирайки многото прекрасни растителни храни, които съставляват Хранителна, здравна-дъга от растения, отглеждани в Перу.
блог | Пътувания и фермерски обиколки Преглед на коментарите. Необходимите полета са маркирани *
Запазете името, имейл и уебсайта си в този браузър за следващия път, когато коментар
Устойчиви уроци по храна: Обработка на цели храни, за да „добави стойност“
Sharon Palmer
Публикувано на 4 април 2017 г.
Актуализирано на 13 октомври 2020 г.
като част от програмата ми за устойчиви хранителни системи, i ‘ Споделям едно от месечните ми наблюдения в блога. Темата на този месец е за това как обработката на Whole Foods „добавя стойност“ към хранителната индустрия, Put всъщност не добавя голяма стойност за потребителите.
Все по -големи хранителни преработватели контролират хранителната система от семена до уста. Например, Cargill действа като доставчик на фуражи, банкер, купувач на готови говеда, месар и търговец на едро, според Tansey and Worsley (1995). По този начин Cargill следва точно заедно с характеристиките на индустриалния агробизнес, както е дефинирано от Strange (1988), включително, че компанията е организирана индустриално, финансирана за растеж, мащабна и концентрирана, специализирана и капитало-интензивна.
Просто казано, Cargill „добавя стойност“ към нещо толкова основно като зърното – проста, питателна цяла храна – като я използва като суровина за хранене на добитък и го превръща в месо. Днес много хранителни преработватели продължават с този план за „добавяне на стойност“ чрез обработка на основни цели храни, които обичам да определям като „храни, които са близо до земята“. Когато вземете цяла храна, като картоф, шепа ечемик или ябълка, можете да видите оригиналната форма, в която е отглеждана. Тези храни не изискват етикети или опаковки, тъй като те идват в собствената опаковка на природата. Чрез преработката на тези храни – например превръщането на картофи в картофени чипсове – производителят може да таксува по -висока цена за продукт с добавена стойност, в сравнение с обикновена торбичка с цели картофи. Шегата е върху нас, тъй като преработката на храната премахва важни хранителни вещества. В случай: Повече от 98% от 150 килограма, консумирани от пшенично брашно на капитал през 1997 г., са рафинирани брашно, което губи повечето му хранителни вещества, като фибри, витамини, минерали и фитохимикали, по време на обработката (Heller & Keoleian, 2000 ).
Референции:
Heller, M. C., & Keoleian, G. A. (2000, 6 декември). Показатели за устойчивост, базирани на жизнения цикъл, за оценка на хранителната система на САЩ. Център за устойчиви системи Университет Мичиган.
Strange, M. (1988) Семейно земеделие, нова икономическа визия. University of Nebraska Press.
Tansey, G. & Worsley, T., (1995) Хранителната система: водач. Лондон: Earthscan.
Изображение: По -добре е да ядете здравословни храни в цялата им форма, а не в тяхната силно обработена форма. Sharon Palmer, RDN
блог | Преглед на устойчивостта Коментари. Необходимите полета са маркирани *
Запазете моето име, имейл и уебсайт в този браузър за следващия път, когато коментирам
Вода вместо диетични напитки за отслабване Растително-чат: Нанси Калиш, основател на закуски
Пост навигация
Вода вместо диетични напитки за загуба на тегло-чат: Нанси Калиш, основател на закуски на правила за прекъсване
Като част от моя Устойчив програмен хранителни системи, аз споделям един от месечните си месечни програми Наблюдения в блога. Темата на този месец е за това как обработката на Whole Foods „добавя стойност“ към хранителната индустрия, Put всъщност не добавя голяма стойност за потребителите.
Все по -големи хранителни преработватели контролират хранителната система от семена до уста. Например, Cargill действа като доставчик на фуражи, банкер, купувач на готови говеда, месар и търговец на едро, според Tansey and Worsley (1995). По този начин Cargill следва точно заедно с характеристиките на индустриалния агробизнес, както е дефинирано от Strange (1988), включително, че компанията е организирана индустриално, финансирана за растеж, мащабна и концентрирана, специализирана и капитало-интензивна.
Просто казано, Cargill „добавя стойност“ към нещо толкова основно като зърното – проста, питателна цяла храна – като я използва като суровина за хранене на добитък и го превръща в месо. Днес много хранителни преработватели продължават с този план за „добавяне на стойност“ чрез обработка на основни цели храни, които обичам да определям като „храни, които са близо до земята“. Когато вземете цяла храна, като картоф, шепа ечемик или ябълка, можете да видите оригиналната форма, в която е отглеждана. Тези храни не изискват етикети или опаковки, тъй като те идват в собствената опаковка на природата. Чрез преработката на тези храни – например превръщането на картофи в картофени чипсове – производителят може да таксува по -висока цена за продукт с добавена стойност, в сравнение с обикновена торбичка с цели картофи. Шегата е върху нас, тъй като преработката на храната премахва важни хранителни вещества. В случай: Повече от 98% от 150 килограма, консумирани от пшенично брашно на капитал през 1997 г., са рафинирани брашно, което губи повечето му хранителни вещества, като фибри, витамини, минерали и фитохимикали, по време на обработката (Heller & Keoleian, 2000 ).
Референции:
Heller, M. C., & Keoleian, G. A. (2000, 6 декември). Показатели за устойчивост, базирани на жизнения цикъл, за оценка на хранителната система на САЩ. Център за устойчиви системи Университет Мичиган.
Strange, M. (1988) Семейно земеделие, нова икономическа визия. University of Nebraska Press.
Tansey, G. & Worsley, T., (1995) Хранителната система: водач. Лондон: Earthscan.
Изображение: По -добре е да ядете здравословни храни в цялата им форма, а не в тяхната силно обработена форма. Sharon Palmer, RDN
блог | Преглед на устойчивостта Коментари. Необходимите полета са маркирани *
Запазете моето име, имейл и уебсайт в този браузър за следващия път, когато коментар
чат за растения: Никол Берменсоло
Шарън Палмър
Публикувано на 23 юли 2015 г.
Актуализирано на 13 октомври 2020 г.
· Рецепта
За мен е удоволствие да поканя Никол Берменсоло като гост за изданието на тази седмица в студиото ! Никол Берменсоло основава пекарната Kyotofu през 2006 г., една от най -популярните пекарни в Ню Йорк. С нарастването на бизнеса Никол затвори пекарната, за да се съсредоточи изключително върху работата на едро. В момента тя управлява Kyotofu и Hana Kitchens, като продава продуктите си в цялата страна. Никол разделя времето си между Ню Йорк и Лос Анджелис. Тя също е автор на красива книга Kyotofu, която споделя своите рецепти за японски десерти.
Какво ви вдъхнови да напишете книгата си?
Исках да запозная американците с японските съставки и десерти, които Те може да не знаят за. Това винаги е била целта ми с бизнеса с Киотофу. Виждам, че използвате много соя в рецептите си.
Смятате ли, че соята е неразбрана и недооценена храна в САЩ? Защо?
Да, соята е много неразбрана. Мисля, че ситуацията с ГМО навреди на репутацията на Сой в Съединените щати. Соята е основен компонент от японската диета от хиляди години. And the Japanese are one of the longest living, healthiest populations in the world.
What are the health benefits of soy?
Soybeans have long been recognized as a plant food that, when В сравнение с други растения е сравнително високо съдържание на протеини. Протеинът е причината, поради която соята исторически е била наречена „месо на полето“ или „месо без кости“. Но едва наскоро изследователите разгледаха много отблизо съдържанието на протеини в соята и стигнаха до някои завладяващи заключения. Въпреки че соевият протеин е растителен протеин и обикновено е по -нисък на определени аминокиселини (протеинови градивни елементи) от животински протеини като тези, които се намират в пилешки яйца или краве мляко, след като се направят корекции за усвояемост и други метаболитни фактори, соята се оказва, че получава, че получава, че получава, че получава, че получава, че се оказват, че са получени за получаване на усвояемост и други метаболитни фактори, соята се оказва, че получава, че получава, че получава, че получава, че получава, че получава, че се оказват, че са получени, че са получени да получат, че са получили, че са получили, че са получени, че са получавали, че са получени, че са получени, соя се оказва, че са получавали, че са получени, че са получавали соя, соята се оказва, че са получили, соята се оказва, че соята се оказва, соята се оказва, соята се оказва, соята се оказва, соята се оказва, соята се оказва Оценка на качеството на протеини, която е равна на оценките за яйце или краве мляко. Заедно с този нарастващ интерес към соевия протеин се появи откриването на много малки и уникални протеини в соя, обикновено наричани „пептиди“. Примерите за уникални пептиди в соята включват дефенсини, глицинини, конглицинини и лунасин, а всички вече са известни, че ни осигуряват ползи за здравето, включително ползи в областта на подобреното регулиране на кръвното налягане, по -добрия контрол на нивата на кръвната захар и подобрената имунна функция.
Какви свойства носи соята на десерти?
Соята е чудесна съставка за придаване на тяло и пълнота на десерт, без да се добавя мазнини. Нашият сладък тофу е по -здравословен, отколкото да речем, традиционната крима брюле и има вкус също толкова добър!
Кой е любимият ти начин да използваш соя?
Всъщност аз просто обичам Прост, свеж топъл тофу. Няма нищо друго!
Вижте книгата на Никол, Киотофу: Уникално вкусни японски десерти! И ако се интересувате, ето един прост начин да направите свое собствено соево мляко у дома!
Изготвяне на соево мляко у дома
Тъй като соевото мляко се състои само от две неща – сойбеси и Вода – важно е всяка от тези съставки да е с възможно най -високо качество.
Contents
- Устойчиви уроци по храна: Обработка на цели храни, за да „добави стойност“
- Пост навигация
- чат за растения: Никол Берменсоло